ささみ 筋 取り - 肉オタが選ぶ！いちばん簡単な筋切り＆すじ取り方法～牛・豚・鶏もも・ささみ～ フードメッセンジャー：田窪 綾 食オタMAGAZINE

比較する筋とり方法 Ａ 包丁で筋とり Ｂ 割りばしを使用 Ｃ フォークを使用 Ａ 包丁で筋とり 包丁で取る方法です～。

筋を取ると、ひきつれのような感じに。

店員さんは毎日何本も筋取りをするうち 段々と上手になるのだそう。

時間がきたらささみを取り出して、粗熱がとれたらほぐすなどして料理に使いましょう！• そしてふと、気が付きました！ 「練習するにつれて、 ヘタになってない？！」 同じパックで、 グラム数もほぼ同じササミなのに。

しかし筋を残したまま調理すると、肉が縮んでしまう原因になってしまいます。

ささみの筋を取ろうとしては見るけれど、これが正しい取り方なのかわからないんですよね。

そこで簡単な筋取りの動画を見つけたのでご紹介を。

普通にささみのボイルすると身がパサパサになってしまいますね。

他のお肉より薄くなってるからかな。

ビタミンA、ビタミンB、メチオニン、亜鉛の栄養素も豊富で、価格も安く気軽に買いやすい優秀食材です。

むね肉とささみの大きく異なる部分は 「皮」と「脂質」の違い。

30秒火にかけたら再沸騰してくるので、火を止めて蓋をして蒸らします。

でも火の通りが違うー！ 叩いたお肉は、 火がしっかり目に通っていますね。

それをしっとりとしたささみに仕上げるやり方です。

包丁・割りばし・フォークの中では、 「フォークを使う」をお勧めしました。

やはり、ささみ個々の筋のつき方と、 保存温度に関係するのだと思います。

皮つきだとカロリーは高いんですね！ 脂質もささみの方が低めです。

ささみカツなど揚げ物でも形が気にならないのでフォークを使った方法がおすすめですよ。