菜の花 茹で 方 - 菜の花の食べ方。茹で方や使い方と保存方法。

そしたら使いやすい量ごとにラップで包み冷蔵してください。

かためにゆでて、水気をしっかり絞ったらラップで包み、冷蔵または冷凍保存します。

茎の切り口がみずみずしく、芯まで緑色をしているものを選ぶ 切り口がしなびていたり、茎に空洞があるのは古いものです。

でも辛子が苦手な人も勿論いますしそればっかりだと飽きてしまいますよね。

炒った白ごまをすり鉢ですり、Aを混ぜる。

解凍すると水分が出るので、絞ってから、料理に使うようにしましょう。

春の勢いを、無駄なく頂きます。

菜の花のアク抜き 菜の花の苦味はアクではなくアク抜きは必要ないと言われています。

4の水気を絞ったら、茹であがり。

菜の花の茹で方 まだ気温は低いけれど、日差しが春めきだす頃。

29 文：アーク・コミュニケーションズ 写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ） 写真（撮影協力）：吉田めぐみ 監修：カゴメ 参考文献： 『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修（高橋書店） 出典： 全国農業協同組合連合会徳島県本部. 菜の花のゆで方（あく抜き） ゆですぎるとクタクタになってしまうので、料理に合わせて茹で時間を調整してください。

一度に大量に加えると分離してしまうため、1回につき3〜4滴ずつ、様子を見ながら加えるようにする（VEGEDAY調べ）。

炒った白ごまをすり鉢ですり、Aを混ぜる。

春のおとずれとともに、黄色い絨毯で彩られる菜の花畑。

解凍すると水分が出るので、絞ってから、料理に使うようにしましょう。

長い時間、水につけておくとせっかくの栄養素が流れ出てしまうので、冷めたさすぐにざるなどにあげて水気をとります。

鮮やかな色と風味を楽しむためには、ぜひ、水にさらさないようにして下さい。

また茹でた方が色がきれいに出ます。

ざるに上げ、冷まします。

ぜひ、一度茹でてから保存してみてください。

常温でも冷凍でも保存できますから使い道や使いやすい方法で保存すると良いですね。

塩コショウとごま油等で炒めたりかき揚げ等にしても味が気にならなくなります。

菜の花を茹でたら冷水に取って冷まし、よく水気を切っておく。

途中で茎の部分を確認して、箸などで少し潰れるくらいが良いでしょう。