ちりめん 山椒 アレンジ - 【旬を味わう】一年中楽しみたい！初夏のとっておき「実山椒」のおいしい楽しみ方

山椒の醤油漬けの完成。

品評会では8種の素材を並べて商品の特徴をアピールしたところ、秘書から「和洋の素材の組み合わせがおもしろく、お酒にも合う。

定番の麻婆豆腐の上にもたっぷりふって。

昨年この時期に仕込んで重宝した実山椒。

昨年仕込んだもの（左）と今年仕込んだもの（右）。

保存容器に入れて冷蔵庫で２週間ほどで食べきります。

香りが出たらなめたけと実山椒、茹で汁大さじ1を加えて強火で炒め、湯切りした 1を入れて炒め合わせる。

バンズにバターを塗り、軽くトーストします。

「家呑み」をする人が増えているのも、その表れなのかもしれません。

メタ情報• ・血行促進…辛みと香りが、血行を促進させて新陳代謝を高めてくれる。

がおいしい！ ゲストさん 11:35• ちりめんじゃこ15g• じゃこ適量• クリームチーズ（個包装）1～2個• バンズパン2個• また癒しと言えば香りにまつわるものも多く、香りのよい食材はお酒との相性も抜群です。

昔から肩こり、冷え性などの民間療法などでよく使われてきた。

・食欲増進、消化促進…山椒の辛味は「サンショオール」という成分によるもの。

氷水に4、5、6を入れ、しばらくおいて水気を切ります。

ここを怠ると、のちのち口当たりに響きます。

1時間位経った頃に味を見て、好みの味になっていればOK。

2．ちりめんじゃこに、実山椒、出汁、酒を入れてゆっくりと（約30分）煮ます。

小分けにして保存しておくと雑菌も付きにくいです。

フライパンに油をひいて揚げ焼きにしておく。

ズボラな私は小さめの保存袋に分けて入れ、火を使う料理であれば解凍もせず そのままパラパラと鍋に入れて使っています。

カリカリ梅は種を取り除いて粗刻みにします。

【アレンジ2】冷奴や麺類の薬味として 山椒の塩漬けは、豆腐料理や麺類の薬味に使うのも、よく合います。

A黒酢大さじ1• 少し面倒ですが、山椒の枝取りは丁寧に。

山椒と塩を混ぜる時の様子。