牡蠣 旬 - 岩牡蠣と真牡蠣は何が違うの？

また、真牡蠣も岩牡蠣も、食中毒のリスクを避けるために、管理がしっかりと行き届いた生産者から新鮮なものを取り寄せることが重要です。

味は良いので、サイズを気にしなければおすすめ！価格もお手頃です。

大きさは岩牡蠣と比べると小ぶりですが、旨味が凝縮されクリーミーな味わいが特徴です。

岩牡蠣は産卵期の数ヶ月を時間をかけてゆっくり産卵するため、水温が高い夏の間でも味が落ちることがなく出荷することができます。

真牡蠣は身がパンパン膨れていて水っぽさがなく濃厚。

手順２： 1 のフライパンに＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらカリフラワーを加える。

牡蠣を1個食べれば1日のビタミンB12の必要量を十分に補える量です。

特徴的な牡蠣の栄養成分について説明します。

タレはポン酢にもみじおろしが美味しく頂けます。

牡蠣の種類は大きくわけて二つ。

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これは牡蠣が抱卵期を迎えるの準備をするため、旨味成分であるグリコーゲンを多く含んでいるからです。

石川県を代表する冬の味覚の１つ「 能登かき（のとかき）」。

調理の際も生牡蠣が付着したお箸やまな板など清潔に洗いましょう。

そのため 真牡蠣については、産卵前の冬の時期が旬となります。

真牡蠣 冬の11月～春の4月までが旬です。

岩牡蠣は産卵期の数ヶ月を時間をかけてゆっくり産卵するのに対し、真牡蠣は産卵期間の数ヶ月に一気大量産卵します。

岩牡蠣よりも大粒でジューシーな味わいが特徴です。

真牡蠣は岩牡蠣よりも小振りながら、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。

しかも「非日常空間」で仲間との距離もぐーんと縮まり楽しさも倍増！！ デジキューのかき小屋では、産地直送で新鮮な牡蠣をご用意しています。

養殖の岩牡蠣は島根県が有名です。

岩牡蠣の味はその大きさ所以、繊細でジューシーな味わいが特徴です。

なお、流通量は少ないものの、福岡県や長崎県、佐賀県、大分県などの九州地方に属する地域や、島根県や三重県、香川県、石川県などの四国・中部地方に位置する地域でも獲れます。

一方、夏がシーズンなのが「岩牡蠣」で日本海側で多く養殖されています。