大根 青い - 切り干し大根が茶色く変色したり黒くなるのは平気？青いシミや赤い部分は？

カットされている大根を購入すれば見た目で青いか青くないかが判断できるので安心です。

常温保存：3日 上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。

弱火にして、 白だしと 醤油（各小さじ1）をよく絡める• ですので、通常の大根おろしよりも辛い大根おろしが出来上がります。

また、煮物などを作る際には、濃いめの色の調味料を使えば変色がごまかせます。

おすすめしません。

1本まるごと保存する場合 冬場なら冷暗所でも保存できますが、 冷蔵庫の野菜室で保存する方が安全です。

しかし、これはカビではありません。

水晶現象 こちらの画像のように、 中心が透明のようになっているのが「水晶現象」です。

青色を気にせずに食べることができます。

この病気は大根だけではなく、ハクサイやナス、トマト、ジャガイモなど、多くの作物がかかります。

アントシアニンの色素が変化する事で、青くなってしまう原因にも繋がります。

大根を切って青色を見つけた時には、慌てずに状態に合わせた料理に使ってみてくださいね。

アントシアニンはブルーベリーに含まれるポリフェノール成分として有名な栄養素なので食べても全く問題はありませんが、青あざ症がひどくなると組織が硬くなったり、苦みが増すそうで食味が落ちることも有るようです。

安心して食べることができるでしょう。

それでは、 もっと中身が緑色の場合はどうなのでしょうか。

やたら苦味が強い• 切り口や内側が緑色に変色 大根の表面だけでなく、 切ったら緑色という場合もあります。

下茹でをする事で青みが消える事が多く、苦味もなく普通の大根と変わりなく食べる事が出来ます。

買った大根が大丈夫かどうかご心配な方は、買った時のレシートを大根をカットするまでは保存しておくと良いでしょう。

これにより大根は青色や黒色に変色したり、味が苦くなったり、更には食感が劣化するなどの悪影響が生じます。

１本の大根のうち、 上の方（葉に近いほう）がこうなっていました。

最近のお店は、レシートがなくても対応してくれるところが多いです。