オールド ネパール - OLD NEPAL TOKYO / オールドネパール 7月9日からオープンのお知らせ

少しでもわかりやすく説明できていればなと思います。

予約方法 ディナーのコース料理は予約可。

新店、やっとオープン出来そうです。

ネパールの街かどで見かける鉄板をイメージした扉のエントランス。

たくさんカジャが出てきています。

朝の定番。

野菜には様々なスパイスが調合されている。

例えば、フレンチではないイノベーティブ系だとアミューズブッシュに当たるものは「スナック」とメニューに書かれることが多くあります。

どうせなら両方を食べたかったので、カジャとカナを食べられるディナーコース（税別2,700円）をBさんに予約してもらった。

ミントがしっかり効いて、暑い日に嬉しい清涼感。

日本でいう漬物に近い存在で、そのテクスチャー（食感）の個性もポイントらしい。

私とBさんはネパールビール、これから夜釣りに行くというMさんは運転があるからと自家製クラフトコーラを注文。

シャキシャキ感が心地よい。

木材を多く使用し落ち着いた空間となっている 世田谷区豪徳寺駅から伸びる商店街を１分ほど歩くと、目指す『OLD NEPAL TOKYO』が見えてくる。

てな感じで色々なカジャの説明でした。

ビートルズのスコアブックと似たような楽器を買ってきて、素人が集まって演奏した曲は、当然だが本物と全然違う。

本に登場する食材で一番気になっていたのが、このグンドゥルック。

穂紫蘇がよいアクセント、ミントのアチャールで口が爽やかになりますね」と賛同するBさん。

けれども、ルーツを貫けば貫くほど、一周まわって新鮮に感じるということは、これまでに何回かは経験してきたことがあります。

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レシピを譜面、食材を楽器、料理の写真をCDなどの音源に置き換えると、店で食べる料理はステージでのライブである。

ネパール料理のレシピ本を出したオーナーの店へ 最近、東京で世界の味を旅している。

このハンバーグ（バーラ）は肉ではなく、豆（ウラドダル？）をペースト状にして作ったもので、スープの方に水牛とチキンが使われているそうだ。

これ自体が新鮮な発見でした。