ラム レーズン - ラムレーズンの作り方

かなりのインパクトです。

伊江島の太陽を浴びて育ったサトウキビから作られたラム酒「イエラムサンタマリアゴールド」と伊江島の全粒粉「江島神力」を使用した ラムレーズンサンドを仕上げました。

ナッツとたっぷりと入ったレーズンが、食感とコールドストーンの店頭でのミックス感を彷彿させ、コンビニアイスの中でも贅沢ラインなのを思い出させてくれます。

ですがラムの銘柄にこだわって作ると既製品よりはるかに美味しいラムレーズンを作ることができます！ 単体で美味しいラム酒を使えば当然出来上がるラムレーズンも美味しくなる っていうわけなんですね。

オイルコートはレーズンから出る糖分で、実と実がついて塊にならないために施してあります。

MD担当R・Sです。

創業は、1970年。

仕込み方はとても簡単。

蓋をして冷暗所で保存します。

「え？バニラでなく、バターアイス？？」と2度見しました。

一週間ほどで、香り豊かなラム酒漬けレーズンの出来上がりです。

木の軸をくるくる回しながら、手で生地をかけ、 1本1本じっくり焼き上げる本場ドイツの製法は、今も変わりません。

レーズン単品での食べごたえもあります。

瓶は煮沸消毒またはアルコール消毒しておきます。

ラム酒漬けレーズンはオイルコートしてあるものでも、していないものでも、どちらでも同じように作れます。

レーズンを入れたパンについては を参照のこと。

密閉容器で一年ほど保存できる 市販のレーズンには油分が添加してあるのでまずは熱湯をかけて表面を洗い流します しばらくそのまま置いて粗熱を取り、水気を極力残さないように拭き取り、他材料とともにビンに入れます そこにラム酒をひたひたになる分量を注いでしばらく漬け込めば完成です 美味しくいただけるようになるのは約一週間後から。

利用 [ ] レーズンはそのまま食べる他、・材料、に混ぜるなどに利用される。

銀紙で包まれたこれが噂の「ラムレーズン」！ 作り方ですが、まず自慢のバウムクーヘン生地を細かくし、 そこに形を残したバタークリームと、自家製ラムレーズンをたっぷり混ぜ合わせます。

売っているレーズンは、保存性を高めるために植物油脂でコーティングしてあるものとそうでないものがあって、裏の原材料表示をみるとわかる。

ほんのこれだけで、１週間も置けばラムレーズンとして美味しく使える。