嚥下 調整 食 分類 2013 - 嚥下調整食の食形態 学会分類2013（食事）早見表 栄養・口腔機能のLIFEへの情報提出項目

咀しゃく、食塊形成能力が低く、また嚥下時の誤嚥のリスクもあるが、咽頭通過に適した物性の食塊であれば嚥下可能である状態の方が対象です。

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安全にしようという配慮がに出てしまいますので、ミキサー食に更にとろみ剤を入れるのは慎重に行う必要があります。

今回から何回かにわけて各食形態の特徴と、適応についてまとめていきます。

現状各施設で使われている「ペースト食」「ソフト食」などは、同じ名前を使っていても実態が異なることが多くあります。

咀しゃくに関する能力のうち、歯や補綴物の存在は必須ではありませんが、上下の歯槽堤間の押しつぶし能力以上は必要です。

【I-9項】 ただし、個別に水分の嚥下評価を行ってとろみ付けが不要と判断された場合には、その原則は解除できる。

「介護健康福祉のお役立ち通信」の記者・運営者。

「とろみ剤入れとけば安全でしょ！」と入れすぎると、ミキサー食にそぐわない（コード２ではない）硬さと付着性になってしまいます。

） とろみ剤をいれてまとまりを出すので、 凝集性は高いです。

（6）嚥下調整食の量や栄養成分は、摂取される方個々の病状判断等にもとづいて施設で柔軟に対応すべきものであるため、規定は非表示。

刻み食でも「刻み・極刻み・粗刻み・超刻みなどなど」実際にどれが一番細かいのか？？ 言葉では分かりませんし、同じ名前でも施設や病院が違えば、まったく別の食種であったりします。

つまり、 まとまりがあります。

「細かくする」ことで咀嚼を補うことにはなりますが、それ以降の 【食塊形成・送り込み・嚥下】に対しては不利に働きます。

量や形に配慮してスプーンですくい（例：スライス状）、そのまま口の中に運んで咀しゃくに関連する運動は行わず嚥下すること（丸呑みすること）ができる食品が該当します。

1jも訓練レベル、もしくは補助栄養などで用いられることが多い印象です。

フードケアの高橋です。

・コード0j コード0jは、嚥下訓練食品に位置づけられています。

誤嚥や窒息のリスクのある嚥下機能および咀しゃく機能の軽度低下のある人を想定した、素材と調理方法を選択した嚥下調整食です。

つい先日、祖父母がそれぞ. そこで、国内の医療・福祉関係者が共通して使用できる食事（嚥下調整食）およびとろみについての段階分類を示した。

とろみ剤を多く入れると、それだけ硬さと付着性が増加します。