ガーナ レシピ - ガーナ料理

読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。

トマトやパーム油をふんだんに使うから、ガーナでは赤い料理が目立ちます。

ココ（Koko）・・・発酵トウモロコシ粉を煮た粥• アップレ（Akple）・・・発酵していないトウモロコシ粉を湯で練ったもの• また、 ジョロフライスはトマト味の炊き込みごはんです。

腹持ちもよく、栄養価も高いのでガーナ人みんなに親しまれています。

【解説】クセが無くてほんのり甘い。

発酵食品なので、味も匂いも酸っぱく、初めて食べる日本人はちょっと苦手と感じるかもしれません。

スヌ・・・唐辛子ペースト 【お酒】• 【いざ実食！ はたして豆腐感はある？】 ということで、冷ましてから切ってみると、切り口がかなりしっとりとしていました。

人気のシチューはオクロシチュー（オクラとトマトを煮込んだシチュー）やペペソース（唐辛子の辛いソース）。

ガリ／アチェケ 【原材料】キャッサバ粉 【調理法】そのまま。

バナナの甘酸っぱさとシチューがマッチしておいしい！個人的にガーナ料理で一番好きです。

各家庭によって作り方は違いますが、キャッサバorヤムとプランテーンを餅つきで使う臼の中に入れて、お餅みたいペタペタついてお餅っぽくした食べ物。

ライス 【原材料】米 【調理法】鍋で茹でるように炊く 【解説】以外とよく食べられているお米。

ガーナ料理の特異な発展も、ガーナが元英領ゆえ周辺国と隔てられた歴史背景が大きな一因ではないでしょうか。

マイス（Mays）・・・トウモロコシ• 見た目はどれもよく 似 にていますが、材料や味にちがいがあるんです。

写真：Adjoa ケンケwithフィッシュシチュー フフ 「 フフ（Fufu）」は、キャッサバとプランテーン（食用バナナ、甘くなる前の緑色のもの）を茹で、それを臼と杵でついて、捏ねて丸めたもの。

アンペシ（Ampesi）・・・イモ類や食用バナナをゆでたもの• ガケンケー（Ga Kenkey）・・・トウモロコシの皮で包んで作るケンケー• オモトゥオは炊いた白米を握って握ってライスボールにした「日曜日の料理」です。

スープの種類も意外と豊富で、ライトスープ、グランナッツスープの2種類が主流です。

豆腐を使っているのに、掲載されている写真は一見普通のチョコレートケーキ。