豆腐 チャンプルー - チャンプルー

豆腐チャンプルーの豆知識 島豆腐は、沖縄独自の豆腐で、木綿豆腐より水分が少なく堅いため、チャンプルーに欠かせません。

本来の名称は ソーミンタシヤー、仕上がりの状態によっては ソーミンプットゥルーとも呼ばれる。

この料理が広く知られるようになったことで、ゴーヤーが全国に普及した。

チャンプルーに欠かせない島豆腐が、長寿の県沖縄に一役買っているのかもしれませんね。

また、沖縄の豆腐の消費量は、本土の約2 倍なのだそう。

ただし中国にそのような名称の料理が存在したという記録は確認されていない。

豆腐は固い島豆腐が使われるが、沖縄県外では水切りをしたやなどで代用される。

チャンプルーには、必ず沖縄の島豆腐が入ります。

戦後は、沖縄では流通経路の違いから本土に比べ安価に流通しているポーク缶などが広く素材として普及するなど素材も変遷する。

「チャンプルー」「タマナーチャンプルー」などのように主な材料の名を冠して呼ばれることが多い。

を入れて少し甘くしたり、風味付けにやなどを用いることもある。

３ 釜に油を入れ、豚肉、人参、を炒め塩、こしょう、和風出しで調味し、豆腐、ニラ、もやしを加え炒め合わせ全体が混ざったら、釜のふちから醤油を落し入れ香りを付け仕上げる。

豆腐は使用しないため、 フーイリチーと呼ばれることもある。

脚注 [ ] []. 近年では、イリチーもチャンプルーと呼ぶ傾向もありますが、正確には島豆腐を使ったものがチャンプルー。

つまり、チャンプルーは「島豆腐と一緒に炒める料理」の事。

概要 [ ] チャンプルーとはで「混ぜこぜにしたもの」というような意味であり、野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料を一緒にして炒め合わせる。

他地域における類似料理として、のがある。

定義 [ ] 豆腐なしの、ソーミンタシヤー 一般のとの大きな差違は、炒めても崩れにくく、独特の風味を持ったを使用する点であるが、「野菜炒め」というメニューに豆腐が入っていることも沖縄では珍しくない。

素材・調理法 [ ] 安価な食材、家庭菜園で獲れる野菜、ありあわせの素材など、材料は多彩である。

チキナーチャンプルー チキナー（漬菜）とは塩漬けにしたシマナー（島菜＝）のことで、これを中心に用いたチャンプルーを指す。

。