なす の 栄養素 - きゅうりとなすの栄養と夏野菜としての効果

きゅうりの表皮の濃い緑色には、少量ではありますが、 カロチンが含まれています。

一般的なナスの木は茎まで紫色をしており、同じく紫色の綺麗な花を咲かせます。

水溶性の食物繊維も失われる もう一つの水溶性の食物繊維も、字のとおり水に溶けやすい成分です。

抗酸化物質の効果• 東洋医学的な考え方では、なすは体を冷やす食材に分類されています。

これは 抗酸化作用があり、血栓をできにくくし、目の疲労も和らげてくれます。

夏の紫外線が気になる肌に、内側からのアンチエイジング・シミ予防としても役立ってくれるでしょう。

丸ナスの栄養価は、皮の紫色の正体であるポリフェノールが多く含まれています。

淡緑色のものを 白ナスと呼んでいる地域もあります。

血管をきれいにし動脈硬化と高血圧を予防する• この 水溶性の食物繊維は、腸の善玉菌を増やして腸内環境を良くするのですが、水にさらすと溶け出てしまうのです。

ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

またお味噌汁の具としてナスを入れる方もいるように、柔らかくなって味を吸うナスはスープとてもとてもおいしく食べられます。

フカフカとした白い果肉のせいか、特にビタミンが豊富なイメージもありません。

ナスニン なすの皮の部分に多く含まれているポリフェノールの一種である「ナスニン」は抗酸化物質です。

そのため新潟県外でスーパーや八百屋で見つけることは少ないと思われます。

さいたものは麺のトッピングにも。

ナスニンはアルミニウムや鉄分によってきれいな色になります。

ところが、この微量でも効果大なのです。

効果としては腸内環境改善、便通の促進、食べ過ぎの防止が期待できます。

なすもほぼ年中、冷蔵庫に入っているといえる身近な野菜ですね。

水溶性食物繊維は、発酵性、粘性、吸着性があることが特徴です。

もくじ• なすのアクは、ポリフェノールの仲間のクロロゲン酸です。