肉 豆腐 しらたき - 【取材】「しらたきですき焼きの肉が硬くなる」は誤解！なぜ風評が広がったのか？

具材も肉豆腐は豆腐が多めで、牛肉、豚肉どちらも使いますが、すき焼きは肉が多めで、牛肉を使うのが定番です。

昔は製法の違いがあったようだが、今は同じだそうだ。

しらたきが肉を硬くしないことにびっくり。

関東では「しらたき」、関西では「糸こんにゃく」と呼ぶことが多い。

豆腐は、煮崩れしにくい木綿豆腐がオススメ。

豆腐は一口サイズ、 長ネギは斜め切りにする。

汁もたっぷりかけてあげると、さらさらとご飯がすすみます。

フライパンにごま油を中火で熱し、長ねぎをさっと炒めたら端に寄せ、空いたスペースに鶏もも肉を入れ、表面の色が変わる程度に炒める。

鶏もも肉はひと口大に切り、長ねぎは1㎝幅の斜め切りにし、焼き豆腐は1㎝幅に切ってからさらに半分に切る。

もしあったとしても、煮込み具合で固くもなるし、その違いを味わって感じ取ることは難しいだろう。

ちなみに、肉豆腐は豆腐、すき焼きは肉が主役。

豚肉 ロース 、なす、大根おろし、小ねぎ 小口切り 、ごま油、すりおろ. -----これまで「しらたきで肉が硬くなる」と言われていたことを、どのような気持ちで聞いていましたか？ 焼き豆腐よりも少ないカルシウム成分量から誤解であると感じ、今回のような比較試験の実施を各方面に相談していました。

美味しく食べるコツは「よく水分を切ること」また、「しらたき」をより美味しく味わうためのコツも聞いてみた。

ではでは早速、レシピです。

肉や出汁のうま味がたっぷりしみ込んだ豆腐は、翌日さらにうまくなる。

野菜がしんなりしたら水を入れて煮ます。

もちろん牛肉で作っても良いと思いますし、羊肉版もなんだかおもしろそうです。

こんにゃくが水酸化カルシウム等の凝固剤で固められた食品であることから、含まれるカルシウムの成分が肉を硬くすると考えられたとか。

これで旨味が一気にアップします。

長ねぎと鶏もも肉を混ぜて炒めると、長ねぎがバラバラになってしまうので、フライパンを半々に使って炒めるとやりやすいです。

栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。

お皿に盛り付けましょう。

ぜひ色んな肉で作ってお好みの肉豆腐を見つけて下さい。

しらたきは水洗いして水気を切り、食べやすい長さにざっくり切る。