コストコブログたかたん - コストコパトロールパート２

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太い方が脂ノリが良く、厚切りでも柔らかく食べることができ、結果的に満足感が高いんです。

すみません、今回は写真を撮りながら作業を進めていった為、途中で凍ったお肉が溶けて柔らかくなってしまい形が微妙に崩れたものもありますが、なんとか最後までやり切りました。
この箇所を無視してそのままタンを輪切りにしてしまうと、切りにくい上に身が崩れやすく、焼いて食べた時に硬い所が口に残るようになってしまうんですよ。
全体をクルッとひっくりかえしたらこんな感じ。

半分が薄切り、半分が厚切りといった感じです。

直径はおおよそ6cm、長さは23cmの円筒形で、コストコで販売されていると同じ位の大きさです。
こちらはタンシチューなど煮込み用として残しておきます。
その後、何度かコストコの牛たんを購入し、自分で切り分けてみたことで、だんだんとやり方というかコツみたいなものを掴むことができまして・・・最近ようやく自分なりのコストコ牛たんの切り方を確立させることができました。

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特別な道具なども必要なく、誰でも簡単にマネできる方法なので、もしもコストコの牛たんが気になっているけど自分でカットする自信が無い、という方は参考にして頂ければなぁと思います。
この辺は、を作る工程と同じです。
この工程を先にやっておけば、その後の作業がわりと楽になりますよ～！硬い部分を切り取る白い部分を取り除いた後、よーく裏側のお肉の付き方を観察すればわかると思うのですが、タン元の方からタン先に向かって両サイドに2本のお肉の塊がくっついているように見えます。

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というのも、小さくて細身のものだとやはり脂ノリがイマイチで全体的に少し固めの食感になるんですよねー。
「塊のお肉を一度凍らせてからカットする」というテクニックは、牛たんに限らず他の塊肉でも時々行うのですが、やはり冷蔵の状態だとグニグニして綺麗にカットできないんですよね。
コストコの牛たんは皮むき済みで比較的取り扱いが楽とはいえ、適当にカットして思い通りにならなかった！ということは避けたいですし。

パ、昨日の続きになります。

スライスしている時の断面の色というか脂のノリ具合で、焼肉用にするか、煮込み用にするかを判断するのが良いかもしれませんね。
切るというよりはお肉を剥ぎ取る、といった感覚ですかねー。
ちなみに今回購入したものは正味量0. 食べたい分量だけを解凍しながら調理すれば、いつでも好きな時に牛たんを楽しむことができます！コストコの牛たんの選び方コストコで販売されている牛たんは100gあたりの重量で価格が決まっています。

向かって左側がタン先、右側がタン元（根っこの方）ということになりますね。

それでは、先に進めたいと思います。
今週も行ってきました！！パピクニックバスケット￥３４５８ピッチャー2個セット２０００ｍｌピンク、ブルー￥２３７８ワイングラス 6個セット￥３９８０ボウル 6個セット￥９７９新商品スロークックドプルドポーク５～６食分￥１５８０レッドアッドチキン４～５食分￥１３８０・ド・６０ｇｘ6個が4パック計24個入り￥１７９８栽培紅茶１０００ｍｌｘ6本￥１４９８３２０ｇｘ５袋￥１５９８ホールピーチシロップ漬け￥９９８ブラックトリュフソース５００ｇ￥１１９８乾燥ミックスきのこ１７０ｇ￥１０８０チョコレートエッグ３３３ｇ￥８８０ミルクチョコレートエッグ１Kg ￥１４５８ミニアスパラガスビスケットアソート６５７ｇ 27袋￥９８０ストロベリー１００ｇ￥８８８サクサクにんにく３００g ￥１３９８ワンちゃん用ベッド６１㎝ｘ６１ｃｍ￥３２５８ソーラークリップライト LED １５ルーメン２個セット￥１２８０以上２月１８日のパでした！！. 凍った状態で切り分け、手早く包んで冷凍庫へ戻したら再冷凍にもならずお肉の品質低下につながらないのでオススメですよ。
・・・・・・・・はい。