りんご 酵母 パン - りんご 酵母

その季節に作るりんご酵母は、しっかりと保温してあげる必要があります。

なので、手に入るようであれば、ぜひ、農薬を極力使っていないりんごを買ってくださいね。

色々なサイトを見ていると、アルコールの匂いがしたら完成なのかなと最初の頃は思っていましたが、泡で判断する方が正確だと思うようになりました。

どういうことかというと、 国産小麦はパンをこねた際にできる粘り気（グルテン）の膜が外国産の小麦に比べて弱く、イーストを使って短時間で発酵させるとグルテンの膜が破れてふくらみが悪くなるのです。

りんごの選び方 りんご酵母にするためのりんごは、 できるだけ農薬不使用の方がいいです。

しっかり時間をかけてこねればいいのですが、生地が乾かないようになるべく早めにこねあげます。

りんご酵母でつくるカンパーニュは穏やかな酸味でほのかに甘く やさしいあじわいが特徴です。

ぜひそこを気をつけていただけたらと思います。

酵母の育て方 第1日目（スタート）• 中種１では粉：エキス＝60g:60gでゆるめに作り、全体が上から下まで思い切り泡だった所で、中種２として粉のみ40gを加えてパン生地と同じ硬さに仕上げている。

洗ったリンゴを煮沸消毒した容器に入れ、砂糖と写真の程度の水を入れる。

中種２作り（省略可だが、冬や酵母の元気がない時は作ると良い） Step3で作った中種にさらに粉と水を加えて（中種：粉：水＝２：１：１、１：１：１、１：２：２、など適当で良い）、同様に泡立つまで室温に置いた後冷蔵庫で休ませる。

しかし、工夫していろいろな使い方ができるんですよ。

1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 子供も結構好きなんですよ。

りんごが出回る時期は冬。

４日目に入って一粒の泡も出なければ、 ３０度に暖めてみる。

酵母が呼吸したときの二酸化炭素が上がってきて発泡しているのです。

水は当日の湿度や小麦粉の湿り具合にも影響されますので、捏ねながら様子を見て調節します。

パラダイス酵母って何？ 福島のあんざい果樹園で作ったりんごジュースの中から１本のボトルが天然発酵しました。