家系 ラーメン 家 系図 - 【家系総本山】吉村家直系の横浜家系ラーメン店（全国9店舗+過去の直系離脱＆閉店店舗） [食べログまとめ]

2019. そこで当記事では、生まれも育ちも横浜、そして横浜市内市外問わず無数の家系ラーメンを食べ続けて20年以上の筆者の視点から、本家本元「吉村家」を起点とした家系ラーメンの変遷についてご紹介します。

変化を柔軟に受け入れることは、料理をより美味しく食べようという心のあらわれでしょう。

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その代表とも言えるものが本牧家でしょう。

また家系には湯切りが特徴的で、 深ざるではなく平ざるという、 ほぼ直角に曲げた変形ざるを使用する店が多い。

オリジナルはどちらかというと、壱系に近いものが多いという傾向にあります。

06 新型コロナウィルスの影響により2020年4月11日の「壱角家の日」開催を中止とさせていただきます。

これらの点から、客の好むものに寄せていこうという姿勢が感じられます。

ラーメンコンサルタントとして、幾多のラーメンショップをプロデュースしながら、神奈川のラーメン市場を盛り上げるべく県内のラーメン店の情報を発信するなど同会の活動にも余念を欠かさない。

他の中華麺より短く、コシが強い。

2016年5月12日 43278 views• これら店は、吉村家から免許皆伝を受けて、吉村家から連なる本来の家系ラーメンの姿を継承しています。

家系ラーメン店では製麺所の名が入った麺箱が店頭や店内に積まれることが多く、そこからどこの製麺所の麺を使用しているかを知ることができる。

他にも優良店がたくさんあります。

「九州のとんこつと東京の醤油を 混ぜたらおいしいのではないか」 という発想から生まれた家系ラーメンは、 今や「家系」というひとつの ラーメンのジャンルとなっている。

現在でも横浜駅の西口で営業しており、毎日長蛇の列を作っています。

こちらの写真は壱六家のラーメンです。

- はまれぽ. 2016年5月12日 43807 views• その美味しさや奥深さは日本のみならず、 海外のラーメンファンも虜にしている。

もちろん、吉村家が決して客にとって美味しいラーメンを出そうという気がないわけではありませんし、壱系の店がラーメンの味を守ろうとしていないわけでもありません。